Готовим бисквитное тесто и печем коржи. Желтки взбить с сахаром, добавить ванилин, муку, крахмал, осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки и вымешать тесто. Разделить его на 2 равные части, выпечь в смазанной маслом и обсыпанной молотыми сухарями форме два круглых коржа и остудить.
Для желе клубнику протереть сквозь сито, добавить желатин, растворенный в воде, взбитые с сахарам сливки, осторожно перемешать и дать массе застыть.
Приготовить бисквитное тесто для этого яичные белки (должны быть холодными - лучше взбиваются со щепоткой соли) взбить и, продолжая взбивать, добавить муку, сахар и жидкий шоколад. В приготовленной форме (смазать маслом, обсыпать манкой),выпечь три одинаковых коржа, лучше прямоугольной формы.
При температуре 170-180 градусов 35-40 минут.
Перед пропиткой бисквитных коржей торта в сахарный сироп добавить кофейный настой в соотношении 2:1 и немного уварить. Прослойку торта сделать из сливочного или масляного крема, подкрашенного настоем кофе. Поверхность торта украсить кофейным и шоколадным кремом и целыми обжаренными в духовке ядрами грецких орехов или фундука.
Для приготовления коржа сахар, желтки и масло надо взбить до пенообразного состояния, затем добавить какао, молотые орехи и яичные белки ( предварительно надо взбить в крутую пену со щепоткой соли). Форму смазать маслом, обсыпать мукой или сухарями, осторожно (чтобы не осела) переложить в нее подготовленную массу и выпекать при температуре 160-170 градусов 40-45 мин.
Для приготовления крема ставим кастрюлю на паровую баню и перемешиваем яйца, сахар, ром и какао-порошок до загустения массы и затем охладить. Размягченное масло растереть с медом и ввести в остывший крем, все хорошо перемешать, слегка взбить и поставить в холодильник не мене чем на час.
Приготовленным бисквитным тестом заполнить конусо-образный бумажный или холщовый мешочек и выдавить его через круглый металлический наконечник в виде палочек длиной 6—8 см, толщиной 1,5—2 см на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой.
Сверху посыпать сахаром. Выпекать при температуре 200—220°.
