Кулинария Ивана Таранова

Растереть добела желтки с сахарной пудрой, добавить мелкодробленый миндаль, ванилин, тертый шоколад и все перемешать. Белки взбить и осторожно перемешать с приготовленной ранее массой.

Состав: Шоколад 100 г, яйца 8 шт., сахарная пудра 150 г, миндаль 160 г, ванилин.

К основной помадке добавить 1 столовую ложку ликера «Розовый» или 1—2 капли розового масла, подкрасить в светло-розовый цвет.

Твердый мармелад нарезать квадратиками и посыпать сахарной пудрой, добавить в него мелко нарезанный в длину миндаль, дробленные орехи, лимонную цедру, ванилин и все хорошо перемешать.

Состав: Мармелад 100 г, миндаль 130 г, орехи (ядро) 150 г, сахарная пудра 80 г, лимонная цедра, ванилин.

Взять молока в 2 раза больше, чем основного сиропа. Варить без кислоты до пробы на мягкий шарик. Для аромата добавить 4—5 г ванильного сахара. Молочная помадка имеет темно-кремовый цвет.

Сливочное масло растереть с сахаром добела, добавить по одному желтки и хорошо растереть. Белки взбить в крепкую пену и добавить масло с желтками. Хорошо перемешать, всыпать просеянный молотый кофе.

Состав: Сливочное масло 100 г, сахарная пудра с ванилином 200 г, яйца 8 шт., кофе молотый 1 ч. ложка.