сент. 24 2008

Начинка из мака с изюмом

Автор: Admin Категория: Начинки и помадки

Мак промыть в теплой воде, отцедить и варить 5—8 минут. Охладить, пропустить через мясорубку, смешать с хорошо промытым изюмом, добавить сахар, яйцо, размягченное масло. Все перемешать.

Состав: Мак 150 г, изюм 80 г, яйцо 1/2 шт., сахар 100 г, сливочное масло 2 ст. ложки.

сент. 02 2008

Начинка из кураги

Автор: Admin Категория: Начинки и помадки

Первый способ. Курагу перебрать, промыть, замочить в холодной воде на 3 часа, затем варить в той же воде с добавлением сахара до тех пор, пока курага не превратится в пюреобразную массу.
Второй способ. Перебрать и промыть курагу. Залить теплой водой так, чтобы она только покрыла ее.

 | 

сент. 02 2008

Начинки

Автор: Admin Категория: Начинки и помадки

У начинки есть еще одно название — фарш. А в старинных кулинарных книгах ее определяли так: «Предмет, чем пустота начинена». В качестве сладких начинок используют творог, варенье, повидло, джем, орехи, яблоки. Она должна быть вкусной и сочной. Следует помнить, что начинка — продукт скоропортящийся. Потому ее нужно использовать в день приготовления. И еще одно: начинка, ж которую добавлена сырая мука, будет невкусной. Мука, предварительно поджаренная в жиру, приобретает приятный вкус, напоминающий вкус каленых орехов.

авг. 11 2008

Помадки

Автор: Admin Категория: Начинки и помадки

Для глазирования тортов, пирожных и других кондитерских изделий применяют помадки. Поверхность, глазированная помадкой, становится ровной и блестящей. Некрупные изделия можно окунать в нее.

Помадку получают из сахарного сиропа, уваренного до пробы на мягкий шарик и взбитого после охлаждения. Помадку можно ароматизировать всевозможными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами.

авг. 11 2008

Помадка ананасная

Автор: Admin Категория: Начинки и помадки

К основной помадке добавить 2 столовые ложки сиропа консервированных ананасов и подкрасить в желтый цвет.

« Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | Вперед »