Кулинария Ивана Таранова

Шоколад разломать на небольшие кусочки (1 х 2 см) и растопить на паровой бане. Вкуснее торт получиться если использовать какао-порошок (плитки шоколада не всегда свежие и тем более – натуральные).

В отдельной миске сливочное масло хорошо растереть деревянной лопаткой вместе с сахаром (должна получиться однородная масса) и яичными желтками. В эту массу добавить растопленный шоколад (или какао-порошок), сливки и сахарную пудру и хорошо перемешать.

Далее в тесто вводим муку (её надо просеять через сито 2-3 раза) и в самую последнюю очередь яичные белки взбитые с сахаром в густую пену (как для безе). Когда вводим взбитые белки мешать надо ложкой и очень осторожно – чтобы белки не осели.

В подготовленную форму (надо готовить если не с тифлоновым покрытием - смазать любым маслом и обсыпать мукой) выкладываем получившееся тесто. Выпекать 1 час в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов.

Готовый корж достать из духовки и дать остыть. Смазать корж (не разрезая) слоем абрикосового мармелада (приметно в 0,5 см), а сверху залить теплой шоколадной глазурью (глазурь приготовить по любому из рецептов).

Дать торту настояться 4-5 часов в прохладном месте.

Состав:
Для коржа: 150 гр шоколада (или 30 гр какао-порошка), 30 гр. сахарной пудры и 180 гр сахара, 6 куриных яиц (разделить белки и желтки), 2 ст. ложки сливок, 150 гр сливочного масла или маргарина, 150 гр. пшеничной муки, 2—3 ст. ложки абрикосового мармелада.

Для глазури: 50 гр сливочного масла, 130 гр сахарной пудры, 100 гр шоколада (с содержанием какао, а не молочной плитки!!!), 4 ст. ложки горячей воды.