февр. 17 2012

Клюквенный торт

Бисквитное тесто приготовим как обычно: яичные желтки надо отделить от белков и взбить их в однородную массу с пряностями и половиной нормы сахара. Отдельно надо взбить белки со второй частью сахара в густую пену миксером постоянно увеличивая скорость (чтобы белки лучше взбились их надо предварительно охладить в холодильнике).

Затем сначала вводим половину белков в желтки перемешиваем уже ложкой до однородной массы, и по чуть-чуть добавляем оставшуюся часть белков, муку и крахмал. Готовое бисквитное тесто выливаем на подготовленный (стенки обильно смазать маслом) противень в 3-4 см толщиной и выпекаем при температуре 160-170 градусов 20-25 минут.

Из песочного теста надо тоже испечь корж толщенной 3-4 см. Тесто приготовить очень легко просто надо смешать все указанные ингредиенты в однородную массу.

Пока печется бисквит желатин заливаем одной третью стакана холодной воды и оставляем на 20 минут – желатин должен разбухнуть. Затем добавляем оставшуюся часть воды (предварительно довести до кипения), сахар и клюквенный сок и перемешиваем. Получилось клюквенное желе.

Сливки взбиваем с сахаром, ванилином в устойчивую пену.
Песочный корж обмазываем взбитыми сливками. Остывший бисквит с одной стороны обмазываем клюквенным желе и разрезаем на полоски толщенной 4-5 см. Нижнюю первую полосу сворачиваем по длине в рулет и кладем в середину песочного коржа. Остальными полосками накрываем первую как шалаш. Все полоски желе внутрь. Бока торта украшаем сливками.

Состав:
Для приготовления песочного теста: 200 пшеничной муки высшего сорта, 200 гр размягченного при комнатной температуре сливочного масла, 100 гр сахарного песка, 1 куриное яйцо, 3 чайных ложки сметаны (жирность от 16%), ванилин и 1ч ложка цедры лимона.

Для бисквита: 7 куриных яиц марки Д (диетических), 4 ст. ложки крахмала, 4 ст. ложки пшеничной муки без горки, 7 ст. ложек сахара или сахарной пудры.

Для клюквенного желе: одна треть стакана клюквенного сока, 3/4 стакана воды, 200 гр клюквенного варенья, 2 стакана сливок, 1 ст. ложка сахара. 1 ч. ложка желатина.

Самая свежая информация диван спб тут.
ГНБ бурение


Комментарии (0)

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость