февр. 17 2012

Торт «Каханай»

Это воздушный торт состоит из ореховох коржей, прослоенных фруктово-масляной начинкой и украшенный суфле.

Выпекают два коржа из воздушно-орехового теста. Белки взбивают в сухой чистой емкости в густую пену. Желтки взбивают с сахаром до полного его растворения, соединяют с панировочными сухарями, дроблеными орехами, какао-порошком, перемешанным с мукой, осторожно вводят взбитые в пену белки, быстро перемешивают и заполняют готовым тестом форму или противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, выпекают при температуре 200—210 °С 40—50 мин.

Остывшие коржи соединяют фруктово-масляной начинкой (взбивают сливочное масло и постепенно, не прекращая взбивания вводят варенье). Боковые стороны покрывают суфле или украшают кремом.

Состав:
Для теста: 16 яичных белков, 200 гр сахарной пудры, 1 стакан жареных (фундук или кешью) орехов.
Для крема: 300 гр сахара, 30 гр сливочного масла, 1 ч. ложка сгущенного молока с сахаром, щепотка ванильной пудры, 3 ч. ложки коньяка или десертного вина, 1 ч. ложка какао-порошка.
Для фруктово-масляной начинки: 200 гр сливочного масла, 0,75 стакана варенья.
Для суфле: 110 гр сахара, 70 г сливочного масла, 2 яичных белка, 1 ст. ложка желатина, лимонная кислота — на кончике ножа.


www.usvrpravo.ru Услуги регистрация фирм Казань Юридические адреса


Комментарии (0)

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость