Яблоки и айву очистить от кожуры и семян и варить до мягкости, затем нарезать небольшими квадратиками. Сварить густой сахарный сироп, добавить в него нарезанные фрукты и нарезанный соломкой очищенный миндаль, сок и цедру лимона, прокипятить в течение 5 минут.
Полученную массу охладить, добавить мармелад, нарезанный квадратиками, осторожно вымесить, выложить в большую глубокую вазу и оставить на 2 дня, чтобы масса засахарилась. Верх торта украсить жареным миндалем.
Брикеты крема натереть на терке — каждый в отдельную посуду. В каждый натертый брикет добавить муку, ванилин, соду и хорошо перемешать. Испечь поочередно эти порции теста в одной и той же форме на слабом огне. Перед тем как первую порцию выложить в форму, массу разбавить 3/4 стакана молока, хорошо вымешать и только тогда заполнить ею смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Вторую порцию не разбавлять молоком.
Оставшееся молоко вскипятить с 1/2 стакана сахара и остудить.
Охлажденную сметану взбить, подсыпая сахарную пудру и ванилин. Затем размешать с растворенным в компоте желатином, взбитыми белками и разлить в вазочки. Когда крем застынет, положить на каждую порцию половинку персика, а на персик — ягоду из варенья.
Сметану влить в кастрюлю, добавить сахарную пудру, ванилин, поставить на лед или в холодную воду и взбивать, пока объем сметаны не увеличится примерно вдвое. После этого в сметану, помешивая ее, влить тонкой струйкой растворенный теплый желатин. Полученный крем, хорошо перемешав, быстро разлить в вазочки или формы и охладить.
Овсяные хлопья варить в 4 стаканах воды 30—35 минут, затем процедить, добавить сахар, лимонный сок и шоколад, довести до кипения, прибавить разведенный крахмал, заварить. Охладить и подать с ягодным сиропом.