Кулинария Ивана Таранова

Клюкву перебрать, промыть и протереть деревянным пестиком через дуршлаг. Выжимки залить водой и поставить кипятить на 15—20 минут. Затем отвар остудить и процедить через полотняную тряпочку, всыпать в него сахар и снова прокипятить.


Клюквенный сок отжать через полотняную тряпочку и соединить с остуженным до комнатной температуры сиропом.

Добавить дрожжи, размешать и разлить в бутылки. Закупорить пробками, прочно обвязав их веревочками.
Через 3 дня квас готов к употреблению.

Состав: Клюква 1 кг, вода 4 л, сахар 400 г, дрожжи 1/2 пачки.