Кулинария Ивана Таранова

Русские кулинары издавна выпекали мучные изделия с натуральным медом. Пряники — так назвали их за пряный вкус и аромат — имеют чудесное свойство долго не черстветь и сохранять свои вкусовые качества.


В тесто для коврижек и пряников добавляют молотые корицу, душистый перец, гвоздику, кардамон, мускатный орех, бадьян, имбирь.

Масло растирать с сахаром деревянной лопаточкой в течение 5—6 минут.
Затем постепенно добавить яичные белки, мелко нарезанные кубиками цукаты и мелко нарубленные орехи и миндаль.


Добавить муку, замесить тесто и выложить его чайной ложкой на противень небольшими порциями. Слегка ударяя противнем о стол, дать возможность тесту немного расплыться.

Масло растереть, прибавляя понемногу сахар и яйца, затем всыпать картофельный крахмал и ванильный сахар.


Замесить тесто и выложить небольшими кусочками на смазанный жиром противень, посыпать сахаром и орехами. Выпекать в духовом шкафу 30 минут.

Состав: Крахмал 120 г, сливочное масло 60 г, сахар 150 г, яйца 3 шт., орехи 100 г, ваниль.

Яичные белки взбить, затем, не переставая взбивать, добавить понемногу сахар.


Полученную массу выдавить из кондитерского шприца на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде всевозможных фигурок, посыпать их жареным рубленым миндалем или орехами и выпекать в духовом шкафу при температуре 60-90° пока не подсохнут.

Состав: Сахар 200 г, белки 5 шт., миндаль или орехи 80 г, ванильный сахар.

Картофель отварить, размять, прибавить муку, яйца, соду, соль, сахар, масло и замесить крутое тесто. Раскатать, нарезать треугольниками, смазать повидлом, свернуть рогаликами, смазать сверху яйцом и выпекать в горячей духовке 20—25 минут. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Состав: Мука 300 г., сахар 100 г., картофельное пюре 300 г., сливочное масло 100 г., яйца 3 шт., сода 1 ч. ложка, повидло 100 г., сахарная пудра 50 г., соль.