Кулинария Ивана Таранова

Приготовить кислое тесто, раскатать его в круглую лепешку и уложить на большую сковороду, смазанную маслом.

Сверху ровным слоем выложить яблочное пюре. Из кондитерского шприца выпустить спиралью остуженный заварной крем.

Поставить пирог в теплое место, чтобы он поднялся, а затем — в духовой шкаф со средним жаром и выпечь до готовности. Вынуть готовый пирог из сковороды после того, как остынет.

Приготовить дрожжевое тесто опарное или дрожжевое тесто безопарное.
2/3 приготовленного теста раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить его на смазанный маслом противень. На пласт равномерным слоем положить фруктовую начинку.


3атем оставшееся тесто раскатать и накрыть им пирог.
Легким защипыванием соединить края верхнего и нижнего пластов, сверху посыпать штрейзелем.

Маргарин смешать с мукой, влить дрожжи, разведенные в теплом молоке, добавить растертые с сахаром желтки, цедру, сметану и замесить тесто.


2/3 теста раскатать, выложить на смазанный жиром лист, наколоть вилкой, смазать джемом, положить смешанные с густым сахарным сиропом и белками измельченные орехи и сухари.

Приготовим дрожжевое тесто безопарным способом.
Готовое тесто раскатать в пласт круглой формы толщиной 1 см и положить его на смазанный маслом противень.


Края теста загнуть вверх или раскатать из теста длинный жгут толщиной 2—3 см и положить по смазанному яйцом краю лепешки, смазать ее поверхность маслом и нанести один рисунок в виде спирали из варенья, другой - из крема.

Готовим дрожжевое тесто опарным или безопарным способом.
Приготовленное тесто раскатать в пласт круглой или квадратной формы толщиной 1 см, положить его на смазанный маслом противень. После небольшой расстойки смазать пирог яйцом и нанести при помощи кондитерского шприца рисунок из заварного крема. После 20—30 минутной расстойки выпекать при температуре 220—230°.

Состав: Мука 480 г, сахар 11/2 ст. ложки, маргарин или растительное масло 3 ст. ложки, яйцо 1 шт., дрожжи 15 г, соль 1/3 ч. ложки, вода или молоко 1 стакан; для смазки 1 яйцо; для украшения заварной крем из 1 стакана молока.