Aug 03 2012
Ванильное печенье нарезное
Готовить песочное тесто. Для этого сливочное масло надо растопить и охладить до 30-40 градусов. Вместо сливочного масло можно использовать спред или маргарин. Только обязательно свежие без постороннего запаха. А если надо использовать завалявшиеся добавьте в тесто цедру апельсина.
В масло добавляем яйцо, сахар, ванилин, сметану и соду (ее предварительно в кружке погасить 1 ст ложкой уксуса 9%). Все перемешиваем и вводим муку. Песочное тесто готово. Его надо разделить на 2 части. Первую честь оставляем на столе, а вторую в пакет и в холодильник на 40-50 минут. Что оно быстрее застыло предайте ему вытянутую круглую форму.
То тесто которое на столе раскатываем в слой толщенной 1-1,5 см и выкладываем на противень. Смазываем его равномерно слоем повидла (не очень толстым) и посыпаем равномерно тертым тестом с холодильника и сразу в разогретую духовку на 25-30 минут. При температуре 160-170 градусов. Готовое тесто должно быть слегка румяным и с верху и с низу. Готовое печенье нарезаем еще горячим, потом это будет сделать практически невозможно – будет крошиться.
Вместо повидла можно использовать варенье или творог.
Выпекать это печенье можно в 2 этапа: накануне приготовить тесто и сложить его в холодильник (2 части). А сформировать печенье уже потом.
Состав: 2 стакана муки (это примерно 500 гр), 1 куриное яйцо (перепелиных 3 шт), 1 ч ложка соды погасить 1 ст ложкой 9% уксуса, 120-130 гр сахара, щепотка ванилина (или 10 гр ванильного сахара), 100 гр сливочного масла (или маргарина, или спреда), 2 ст ложки сметаны 20%, яблочное повидло для начинки.