Кулинария Ивана Таранова

Из муки, соли и теплой воды замесить не очень крутое пресное тесто. Разделить его на 8 равных частей и раскатать каждую часть в пласт толщиной 3—4 мм. Каждый пласт поместить в духовой шкаф и подсушить на слабом огне.


Для начинки разогреть 1/2 нормы сливочного масла. 1 тыкву натереть на крупной терке, добавить 125 г сахара, 1 стакан молока, предварительно растворив в нем ванильный сахар. Поставить на огонь и тушить, добавляя понемногу молоко. Стакан молока оставить. Когда она будет готова, снять кастрюлю с огня и остудить. Желтки, остаток сахара и масла, а также цедру лимона взбить, соединить с тыквой, а затем добавить взбитые с сахаром белки.

Начинка должна быть средней густоты, при необходимости ее можно разбавить молоком.
Форму для запекания смазать жиром и положить в нее пласты теста один на другой, каждый пласт смазывая маргарином и приготовленной начинкой. Верхний пласт нужно в нескольких местах наколоть вилкой и сбрызнуть молоком. Рулет выпекать в духовом шкафу при умеренной температуре. Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой.

Состав:
Для теста: мука 500 г, вода 1 стакан, соль.
Для начинки: мякоть тыквы 1 кг, сливочное масло 80 г., маргарин 150 г., сахар 250 г, молоко 1-1,5 л., яйца 6 шт., ванильный сахар 10 г, цедра 0,5 лимона, сахарная пудра.