Кулинария Ивана Таранова

Растворить дрожжи в молоке, смешать с мукой, прибавить желтки и топленое масло, замесить тесто. Положить его в салфетку, смоченную водой, связать узлом и опустить на 10—12 часов в эмалированную посуду с холодной водой (тесто подвесить на палку, чтобы оно свободна плавало в воде).


Вынуть салфетку с тестом из воды, выложить его на доску, добавить сахар (лучше сахарную пудру), ваниль, соль.

Месить тесто до полного растворения сахара, затем разделить его на лепешки толщиной 1,5 см, выложить на лист, смазанный жиром, и поставить их в теплое место на 15—20 минут для подъема. Затем положить на середину каждой изюм, вдавить его, смазать мазурки взбитым яйцом, посыпать рубленым миндалем или корицей, смешанной с крупным сахаром. Выпекать 30—35 минут. Из оставшихся белков можно сделать безе.

Состав: Мука 950 г, сахар 200 г, топленое сливочное масло 200 г, желтки 8 шт., дрожжи 30 г, молоко 2 стакана, изюм 80 г, сладкий миндаль 20 г, соль 1/2 ч. ложки, корица.