Кулинария Ивана Таранова

Бисквитные торты, пирожные и ромовые бабы будут вкуснее, ароматнее и сочнее, если их пропитать ароматизированными сахарными сиропами. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных частях.
Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.

Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, подкисляют пищевыми кислотами.
Бисквит и бабу после выпечки желательно выдержать не менее 7 часов, а затем пропитать сиропом. Если пропитать их раньше, они могут размокнуть и развалиться. Сахарный сироп перед промочкой надо охладить до комнатной температуры.