Feb 28 2008
Пирог и ватрушки с черникой
Часть теста отделить для украшения пирога, остальное разделить пополам. Из одной половины скатать шарик для пирога, из второй сделать небольшие шарики для ватрушек. Уложить шарики швом вниз и дать им подняться.
Затем большой шарик раскатать в пласт, насыпать слой черники с сахаром, оставив края шириной в 1 см. Из части теста, предназначенного для украшения пирога, скатать жгут и через промежутки, равные толщине жгута, черенком ложки сделать углубления. Уложить жгут по краю пирога.
Из остального теста сделать украшения в виде листочков и розочек. Для листочков маленькие пластинки из теста нарезать елочкой, для розочек скатать тонкие жгуты длиной 4—5 см и свернуть их спиралью. Шарики для ватрушек переложить на противень, смазанный жиром, и сделать в них углубление, надавливая в середине шарика деревянным пестиком. Положить в углубление чернику с сахаром. Дать изделиям расстояться, смазать яйцом и выпекать 6—8 мин при температуре 230—240°.
Состав:
Для теста: 4 стакана муки, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки масла или маргарина, 1 ч. ложка соли, 20 г. дрожжей, 1 стакан воды, 1 яйцо для смазки.
Для начинки: 800 г. черники, 1—2 ст. ложки сахара.