марта 02 2010

Торт кофейно-шоколадный

Бисквитную основу торта, приготовленную из полуфабриката бисквита круглой формы, выровнять ножом как шестиугольник, осторожно разрезать на три коржа, пропитать их сахарным сиропом, ароматизированным по вкусу. Приготовить отдельно шоколадный и кофейный крем. Обрезки бисквита раскрошить и слегка подрумянить в духовке.

Шоколадный крем. Сварить сахарный сироп и, не давая ему остыть, вливать в него небольшими порциями слегка взбитые яйца, перемешивая. Массу охладить, вмешать в нее какао-порошок и, тщательно размешивая, небольшими порциями добавить в крем взбитое сливочное масло и коньяк.

Кофейный крем. Растереть яйца с сахаром, добавить муку и горячий процеженный настой кофе. Прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет, затем, не прекращая мешать, охладить ее. Взбить масло и небольшими порциями добавлять к нему получившуюся кофейную массу, тщательно перемешивая крем.

Промазать средние слои торта кофейным кремом, сверху нанести на поверхность торта шоколадный крем, а боковые части торта смазать так же кофейным кремом и обсыпать подготовленной бисквитной крошкой. По поверхности торта сделать украшения из кофейного крема, меняя цвета его окраски добавлением в кофейный крем разного количества взбитых сливок.
Такой же торт можно приготовить с использованием большей доли шоколадного крема, а кофейный крем использовать только для оформления торта.

Состав: Для шоколадного крема: 250 гр сахара, 130 мл воды, 4 яйца, 500 гр сливочного масла, 70 гр какао-порошка, 35 г коньяка.
Для кофейного крема: 2,5 стакана концентрированного черною кофе (с гущей), 400 гр сахара, 40 гр муки, 40 гр картофельного крахмала, 5 яиц, 650 гр сливочного масла, 65 гр ликера «Мокко» или коньяка.



SetLinks error: Incorrect password!


Комментарии (0)

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость