Кулинария Ивана Таранова

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать каждое на 8 частей и каждую часть поперек тонкими пластинками. Растительное масло растереть с творогом в однородную массу, посолить, добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на 2 части поставить в холодильник на 3 часа.


Охлажденное тесто раскатать, каждый пласт покрыть нарезанными яблоками, сверху густо засыпать сахарным песком, свернуть в рулет.
Смазать яйцом и испечь в духовом шкафу со средним жаром.

Состав: Яблоки 600 г, сахар 230 г, мука 160 г, творог 100 г, растительное масло 1/2 стакана, яйцо 1 шт., соль.

Белки взбить в пену, добавляя понемногу сахар. В пену влить желтки, быстро перемешать, всыпать муку, натертый на мелкой терке шоколад и снова перемешать, чтобы не было комочков.


Полученное бисквитное тесто выложить на застланный промасленной бумагой противень. Выпекать в горячем духовом шкафу 15—20 минут. Горячий бисквит свернуть в рулет вместе с бумагой Когда он остынет, разровнять его, положить начинку, снова свернуть в рулет и посыпать сахарной пудрой.

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить муку, хорошо размешать и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, размешать, положить соль, сахар, масло, яйца, тщательно перемешать и дать подняться вторично.


После этого, не мешая тесто, брать его ложкой и класть на разогретую с маслом сковороду. Обжаривать оладьи с двух сторон. Толщина готовых оладий должна быть не менее 5—6 мм. Подавать с сахаром, вареньем, медом, сметаной, маслом.

Состав: 4 стакана муки, 2—2 1/2 стакана молока, 3 яйца, 0,5 ст. ложка масла, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка соли, 20 г дрожжей.

Творог залить водой так, чтобы он плавал в ней (4—5 л), прокипятить, отжать его, растереть. Добавить остальные продукты и последовательно растереть. Поместить на 12 часов в холодное место под пресс.

Состав: Творог 1,4 кг, сливочное масло 400 г, яйца 5 шт., сметана 2 стакана, сахар 400 г, цукаты 1/2 стакана, изюм 180 г, ванилин 1/4 ч. ложки, цедра 2 ч. ложки, мускатный орех 1/2 ч. ложки, ванилин 1/4 ч. ложки.

Яблоки приготовить, как описано выше. Добавить сахар и, помешивая, варить 10—15 минут. Для аромата за 5 минут до окончания варки в джем можно добавить 1/4 чайной ложки корицы.

Состав: Яблоки 1 кг, сахар 600 г.