Для коржа смешать воду, какао, сахар и масло и довести до кипения. Варить до получения однородной массы. Затем и этой смеси отлить примерно 200 мл, а в оставшуюся часть добавить соду, муку, 6 куриных желтков (по одному) и замесить тесто. Затем взбить в густую пену белки со щепоткой соли (чтобы лучше взбивались белки должны быть из холодильника). Вводим белки в тесто, размешиваем осторожно ложкой (чтобы белки не сели) до однородной массы, перелаживаем тесто в форму и выпекаем около 1 часа при температуре 180-200 градусов.
Готовый бисквитный корж остудить, разрезать на два – три (если получится) равных пласта и смазать джемом или вареньем. Сверху готовый торт поливаем оставшейся частью шоколадной массы.
Состав: 6 яиц, 175 гр сливочного масла, 2,5 стакана сахара, 4 ч. ложки какао-порошка, 190 мл воды, 3 стакана муки, 3 ч. ложки (без верха) соды.
Желтки отделить от белков и взбить с сахарной пудрой (можно использовать и сахар, но он дольше растворяется). Продолжая мешать, добавить шоколад, щепотку корицы и миндаль. Отдельно взбить яичные белки со щепоткой соли в густую пену. Все смешать до однородной массы (чтобы белки не осели) и выложить в форму. Если форма без антипригарного покрытия - смазать маслом и обсыпать мукой. Выпекать бисквит около 1 часа при температуре 180-190 градусов. Главное – не открывать дверь духовки чтобы корж «не сел». Готовый бисквит оставить на 7-8 часов. Получившийся корж разрезать вдоль на два равных коржа, смазать приготовленным миндальным кремом, а верх торта заливаем шоколадной глазурью.
Из указанных в составе продуктов приготовить и хорошо вымешать тесто (чтобы не было комочков). Печь коржи следует в продолговатой форме при температуре 200 градусов 40-45 минут. Дать коржу остыть (должен получиться прямоугольным) и разрезать вдоль на два пласта.
Пока коржи остывают готовим крем для пропитки. Черный кофе и сахар варить до получения густого сиропа (3-4 минуты на среднем огне постоянно помешивая). Затем сделать самый маленький огонь и ввести тертый шоколад, яичные желтки и все перемешать. Снять кастрюлю с огня и добавить растопленное сливочное масло. Вводить продукты надо постоянно помешивая.
Шоколад, воду и масло положить в миску, распустить на водяной бане и перемешать.
Яйца взбить с сахаром до образования пенной массы. Добавить половину растопленного шоколада, все тщательно перемешать и ввести остальной шоколад, продолжая размешивать. Муку соединить с содой и лимонной кислотой и постепенно, по ложке, выкладывать муку в подготовленную шоколадную смесь, каждый раз ее взбивая.
Тесто вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой, и выпекать в горячей духовке 35—40 мин, не открывая ее. Готовый бисквит хорошо охладить и разрезать на 2 горизонтальных пласта.
Яйца должны быть обязательно свежими и холодными, иначе белки плохо взобьются. Белки отделяем от желтков и взбиваем в густую пену с добавлением щепотки соли (обороты блендера постоянно увеличивать). Затем продолжая взбивать, но на меньших оборотах ввести жидкий шоколад, сахар и муку. Вымесить тесто до однородной массы (чтобы не было комочков).
В подготовленную форму (стенки смазать маслом и посыпать мукой) положить 1/3 часть получившегося теста и выпечь корж. Должно получиться 3 одинаковые коржа. Каждый корж разрезать вдоль на 3 полоски. Все получившиеся 9 полос хорошо смазать взбитыми сливками. Сверху украсить взбитыми сливками.