Кулинария Ивана Таранова

Маргарин перемешать с мукой, добавить сахар, желток, лимонный сок, сметану, замесить песочное тесто и поместить его на холод на 1 час. Потом тонко раскатать, выложить на смазанный жиром противень, наколоть вилкой и выпекать в горячем духовом шкафу 15—20 минут.


За это время приготовить бисквитное тесто (холодным способом): белки взбить с сахаром и смешать с желтками, мукой и крахмалом.
Когда песочное тесто начнет подрумяниваться, выложить толстым слоем джем из ревеня и залить бисквитным тестом. Выпекать еще 30 минут.

Для джема ревень промыть, нарезать кубиками, залить кипятком, потом слить его и варить с лимонной цедрой в сахарном сиропе до прозрачности.
Когда пирог остынет, нарезать его квадратами и посыпать сахарной пудрой.

Состав:
Для песочного теста: Мука 500 г, маргарин 300 г, са­хар 100 г, желток 1 шт., сметана 2—3 ст. ложки, сок 1 лимона.
Для бисквитного теста: Мука 100 г, яйца 6 шт., сахар 150 г, крахмал 2 ст. ложки.
Для начинки: Ревень 750 г, сахар 400 г, вода 1/2 ста­кана, цедра 1 лимона.