мая 03 2008

Миндальные трубочки

МИНДАЛЬНЫЕ ТРУБОЧКИ

Готовим песочное тесто с учетом изменения состава. Масло растереть до консистенции сметаны, добавить по одному желтки, сахар, пропущенный через мясорубку мин­даль, муку и взбитые белки, хорошо вымешать. На смазанном маслом листе разложить кусочки теста, оставляя между ними пространство. Каждый кусочек раскатать в тонкую овальную лепешку. Выпекать печенье на среднем огне. Как только лепешки зарумянятся, не вынимая листа из духовки, снять их широким ножом или лопаткой и сразу же свернуть на тонкой скалке в трубочки, иначе, остынув, они будут ломаться. Если лепешки остынут, необходимо закрыть духовку и слегка подогреть их. Приготовленные трубочки заполнить с двух сторон ореховым кремом из кондитерского шприца.

Чтобы приготовить крем, измельченные орехи, сахарную пудру, молоко и муку поставить на небольшой огонь и, помешивая, проварить до густоты. Масло растереть, прибавляя по одному желтки, и смешать с остывшей массой.

Состав:
Для теста: сливочное масло 50 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, миндаль или орехи 150 г, мука 120 г.
Для крема: орехи 100 г, сахарная пудра 180 г, мука 1 ст. ложка, молоко 1,5 стакана, желтки 3 шт., сливочное масло 100 г.


Комментарии (0)

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость