Кулинария Ивана Таранова

В глубокую посуду влить белки и поставить их на холод. Желтки растереть с сахаром и мукой, влить молоко (1/2 стакана), и помешивая, нагревать массу, не доводя до кипения, пока не загустеет. Затем добавить в нее ванилин по вкусу.
Охлажденные белки взбить и осторожно перемешать с горячей массой.

Суфле выложить горкой на смазанное маслом металлическое блюдо или алюминиевую сковороду, нанести на него рисунок, поставить на 12—15 минут в негорячий духовой шкаф и выпекать до готовности.
Так же можно приготовить шоколадное суфле (в массу, перед тем как поставить ее на огонь, добавить 130—140 г шоколада или 45 г какао) и кофейное (в массу влить 2 столовые ложки крепкого натурального кофе).

Состав: Мука 1 ч. ложка, яйца 9 шт., сахар 120 г, молоко 1 стакан, сливочное масло 1 ст. ложка, ванилин.