Кулинария Ивана Таранова

Первый способ. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, сметану и, помешивая, варить 5—7 минут, после чего ввести ошпаренную кипятком лимонную цедру, все перемешать и соединить со взбитыми белками. Суфле выпекать в смазанной маслом форме.
Готовое суфле посыпать сахарной пудрой.

Второй способ. Муку смешать со сметаной, вскипятить и при помощи миксера взбить до получения однородной массы. Затем смесь остудить, ввести в нее желтки, сахар, нашинкованную и ошпаренную кипятком лимонную или апельсиновую цедру и взбитые белки. Все тщательно перемешать, выложить в глубокую смазанную маслом форму и запечь.
К суфле из сметаны можно подать свежую, хорошо взбитую с сахарной пудрой сметану или сливки.

Состав: Сметана 1 1/3 стакана, мука 2 ст. ложки, яйца 10 шт., сахар 200 г, лимонная цедра 10 г, сахарная пудра 2 ст. ложка, сливочное масло 1 ст. ложка.