Квас — один из самых древних и самых распространенных русских напитков. Хороший квас должен быть густым, сытным и вкусным. Для приготовления этого напитка используются ржаной и ячменный солод, дрожжи, мука, мед, патока, мята, ягодный и фруктовый соки, изюм. Существует около полусотни различных видов кваса, отличающихся не только по вкусу, но и имеющих разные сферы применения — и как прохладительный напиток, и как десертный, и как основа для первых блюд.
Ревень промыть, мелко нарезать, залить водой и довести до кипения. Настаивать 2—3 часа, затем процедить, добавить в настой разведенные теплой водой дрожжи, сахар и поставить для брожения.
Состав: Ревень 800 г, вода 5 л, сахар 500 г, дрожжи 25 г.