Кулинария Ивана Таранова

Приготовить для торта бисквитную основу (по любому рецепту), положить на блюдо, обернуть боковые части бисквита фольгой, чтобы она выступала над бисквитом, на высоту предлагаемого слоя желе, и обильно пропитать его сиропом.

Отдельно приготовить желированный клубничный крем: для этого сварить густой сироп из воды и сахара. Взбить миксером желтки и клубнику, влить в эту смесь желатин, замоченный в 0,5 стакана холодной кипяченой воды и распушенного на водяной бане. Продолжая тщательно взбивать, добавить очень холодной взбитой сметаны и несколько некрупных целых ягод клубники.

Желированная масса должна быть нетекучей, при необходимости массу ненадолго поставить в морозильную камеру холодильника и затем залить торт. Торт охлаждать не менее 3 ч и затем оформить сверху ягодами клубники в желе.

Состав: Для желированного клубничного крема: 130 гр сахара, 60 мл воды, 5 желтков и 120 гр, 10 гр желатина, 160 гр сметаны.
Для крема: 60 гр сахара, 80 мл воды, 50 гр густого сиропа от клубничного варенья, ликер или коньяк по вкусу.