Кулинария Ивана Таранова

Выпекают кексы из сладкого жирного теста в специальных формах. Красивый вид и качество кекса зависят от количества воздуха, попавшего в тесто в процессе приготовления, поэтому тесто всегда следует хорошо растирать. Форму, в которой выпекают кекс, выстилают промасленной пергаментной бумагой.



Выложив тесто в форму, сверху делают надрез, чтобы при выпечке именно в этом месте образовалась трещина. Хорошо выпеченный кекс должен быть темно-золотистого цвета, с продольной трещиной, сочный.


Выпеченному кексу дают остыть в форме, затем вынимают и посыпают сахарной пудрой. Перед подачей на стол от кекса отрезают 2—3 ломтика и аккуратно кладут их вместе с кексом на блюдо.

См. также рецепты кексов:
• Кекс двухцветный;
• Кекс «Московский»;
• Кекс шафранный;
• Кекс по-английски;
• Кекс черный;
• Кекс с цукатами;
• Кекс «Ленинградский»;
• Кекс шоколадный;
• Кекс песочный;
• Кекс миндальный;
• Кекс ореховый;
• Кекс «Столичный».