Кулинария Ивана Таранова

Черную смородину моем, даем воде стечь, выкладываем в кастрюлю, можно слегка помять руками – чтобы пустила сок, засыпаем сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Наша задача – чтобы ягода стала мягкой и можно было ее без проблем протереть. Затем протираем смородину через сито, добавляем портвейн и горячей воды до общей массы 1,4 литра. Добавляем растворенный в 100 мл горячей воды желатин и добавляем к смородиновой массе. Все перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры, разлить по формам и отправляем в прохладное место на 5-6 часов (ну чтоб наверняка).

Состав: 350 гр сахара, 300 мл портвейна, 700 гр черной смородины, 25 гр желатина.

В народе паречкой называют любую красную (чаще) или белую смородину. А желе из красной смородины получается очень ярким (по цвету) и хорошо хранится т.к. содержит содержит много натуральных желирующих веществ.

Смешиваем сок паречки с сахарам до полного растворения последнего (подогреваем, но не доводим до кипения). Готовое желе (пока еще жидкое) разливаем по небольшим банкам и ставим на хранение в прохладное место. Желе готово через 3 дня и хорошо хранится до лета.

Состав: 200 гр паречки (красной или белой смородины) и 200 гр сахара.

Для приготовления желе прекрасно подойдет слегка перезревшая слива (которая уже потрескалась, но не червивая). Прекрасный рецепт если год был урожайным для слив.

Спелую сливу вымыть, дать воде стечь и достать косточки. Сложить сливу в кастрюлю. Если слива червивая ее для приготовления желе не используем. Половинки слив слегка помять рукой (чтобы пустили сок) и довести до кипения. Варить 2-3 минуты на небольшом огне. Снять огня и добавить сахар. Все хорошо размешать до полного растворения сахара. Протереть сливу через сито (или мелкий железный дуршлаг). Варить получившееся сливовое пюре надо на небольшом огне постоянно помешивая 10-15 минут. Готовое желе сразу же разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.

Состав: 0,5 кг слив, 1 стакан воды холодной, 500 гр слив.