Кулинария Ивана Таранова

Из указанных в составе продуктов приготовить и хорошо вымешать тесто (чтобы не было комочков). Печь коржи следует в продолговатой форме при температуре 200 градусов 40-45 минут. Дать коржу остыть (должен получиться прямоугольным) и разрезать вдоль на два пласта.

Пока коржи остывают готовим крем для пропитки. Черный кофе и сахар варить до получения густого сиропа (3-4 минуты на среднем огне постоянно помешивая). Затем сделать самый маленький огонь и ввести тертый шоколад, яичные желтки и все перемешать. Снять кастрюлю с огня и добавить растопленное сливочное масло. Вводить продукты надо постоянно помешивая.

Для глазури сливочное масло растираем с какао и смешиваем с горячей смесью сахара и кофейного настоя (сахар и кофе надо предварительно прокипятить пол минуты). Размешивать до полного растворения масла. Глазурь наносить теплой.

Состав:
Для коржа: 210 гр сахара, 100 гр сливочного масла, 9 яиц, 210 гр шоколада, 120 гр муки.
Для крема: 180 гр сахара, 3 ст. ложки крепкого черного кофе, 220 гр тертого шоколада, 5 яичных желтка, 180 гр сливочного масла.
Для глазури: 300 гр сливочного масла, 60 гр какао-порошка, 6 ст. ложки прожженного крепкого кофе, 300 гр сахарной пудры.