Кулинария Ивана Таранова

Компоненты для песочного теста быстро перемешать и поставить в холодное место на 1 час. Затем тесто раскатать в тонкий пласт и выложить в форму, приподняв края теста. Запекать в духовке 20—25 минут, пока лепешка не станет светло-коричневой.


Желатин замочить в 1 стакане воды, затем поставить на медленный огонь, добавить кофе и размешать жидкость до полного растворения желатина. После этого добавить 1/2 нормы сахара и влить молоко.

Желтки смешать с остатком сахара на водяной бане, постепенно добавляя массу с желатином. Затем осторожно взбить, чтобы получился густой соус. Белки взбить отдельно и добавить в застывший крем. Полученным кремом заполнить остывшую форму из теста. Украсить взбитыми сливками или взбитой сметаной.

Состав:
Для теста: мука 200 г, маргарин 100 г, вода 1—2 ст. ложки, сода 1 неполная ч. ложка, щепотка соли.
Для крема: желатин 1 ст. ложка, крепкий кофе 1/2 л., молоко 10 ст. ложек, яйца 3 шт., сахар 230 г.