июля 13 2008

Торт «Полночь» (новогодний)

Приготовить светлое бисквитное тесто. Для этого яйца взбивать с сахарным песком, пока смесь не загустеет и не начнет тянуться, понемногу добавить муку. Для темного теста приготовить такую же массу, положить в нее молотые, слегка обжаренные грецкие орехи и порошок какао.
Выпекать бисквиты отдельно, в формах, предварительно смазанных маслом и посыпанных мукой.
Через несколько часов каждый бисквит разрезать на 2 коржа и пропитать их сиропом. Можно использовать сироп из консервированного компота или варенья.

Приготовить сливочный крем, половину его отделить и добавить в него сваренное какао. Затем приготовить молочный крем: в молоке развести муку и сахар, влить молоко со взбитыми желтками и варить все на слабом огне, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Остудить, смешать со сливочным кремом, для аромата добавить немного рома или коньяка.

Сложить поочередно темные и светлые бисквиты, каждый смазать кремом. Верх торта покрыть глазурью, а бока — кремом.
Для глазури взбить белки с сахарной пудрой. Когда они загустеют, выложить на торт и быстро разгладить массу ножом. Шоколадным кремом нарисовать (лучше с помощью кондитерского шприца) циферблат часов, цифры и стрелки.

Состав:
Для светлого теста: яйца 6 шт., сахар 250 г, мука 150 г.
Для темного теста: яйца 6 шт., сахар 250 г, мука 150 г, грецкие орехи (ядро) 100 г, какао (порошок) 3 ч. ложки.
Для сиропа: сахар 100 г, вода 1 стакан, ром.
Для сливочного крема: сливочное масло 350 г, сахарная пудра 300 г, сваренное какао 1 ст. ложка.
Для молочного крема: молоко 1 стакан, мука 2 1/2 ст. ложки, сахар 2 ст. ложка, желтки 2 шт.
Для глазури: белки 2 шт., сахарная пудра 180 г.




Комментарии (0)

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость