Кулинария Ивана Таранова

Масло или маргарин размягчить, перетереть с сахаром, яйцами или яичными желтками, добавить сметану. Затем всыпать муку, смешанную с солью и содой, быстро замесить и поставить на 1—2 ч в холодильник. Поскольку это тесто довольно мягкое, его намазывают на противень и дно сковороды, а для печенья — выжимают через кондитерский мешок или свернутый из бумаги фунтик.

Смазывать противень при выпечке песочного теста не обязательно, так как оно достаточно жирное и не пристает к листу.

Однако, если пласты при выпечке слегка приклеились к листу, нужно немного остудить лист и легонько ударить им о край стола, чтобы пласт сдвинулся с места, а затем осторожно сдвинуть его рукой с листа.
Фруктовыми начинками и заварным кремом можно смазывать теплые испеченные пласты, сливочным кремом — только холодные.

Состав: 3 стакана муки, 200 г. сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сметаны, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки сахара, 1/2 ч. ложки соды, 1/2 ч. ложки соли.

Кроме того, песочное тесто можно приготовить еще 2 способами:
• Песочное тесто (мягкое);
• Песочное тесто (сладкое).