марта 01 2010

Торт желированный клубничный

Приготовить для торта бисквитную основу (по любому рецепту), положить на блюдо, обернуть боковые части бисквита фольгой, чтобы она выступала над бисквитом, на высоту предлагаемого слоя желе, и обильно пропитать его сиропом.

Отдельно приготовить желированный клубничный крем: для этого сварить густой сироп из воды и сахара. Взбить миксером желтки и клубнику, влить в эту смесь желатин, замоченный в 0,5 стакана холодной кипяченой воды и распушенного на водяной бане. Продолжая тщательно взбивать, добавить очень холодной взбитой сметаны и несколько некрупных целых ягод клубники.

Желированная масса должна быть нетекучей, при необходимости массу ненадолго поставить в морозильную камеру холодильника и затем залить торт. Торт охлаждать не менее 3 ч и затем оформить сверху ягодами клубники в желе.

Состав: Для желированного клубничного крема: 130 гр сахара, 60 мл воды, 5 желтков и 120 гр, 10 гр желатина, 160 гр сметаны.
Для крема: 60 гр сахара, 80 мл воды, 50 гр густого сиропа от клубничного варенья, ликер или коньяк по вкусу.




Комментарии (0)

Нет комментариев. Вы можете быть первым!

Оставить комментарий

Закрытая новость. Невозможно добавлять комментарии в закрытую новость