Кулинария Ивана Таранова

К основной помадке добавить 1—2 столовые ложки натурального вишневого сока, 1 столовую ложку вишневой настойки, наливки или 1—2 столовые ложки сиропа вишневого варенья. Подкрасить в темно-розовый цвет.

К основному сиропу добавить 2 столовые ложки коньяка.

Молоко вскипятить, влить смешанное с сахаром и небольшим количеством холодного молока какао, довести до кипения. Снять с огня и соединить с растертыми с сахарной пудрой и ванилином желтками. Охладить. Перед подачей на стол взбить до образования пены, разлить в стаканы, бросив туда по кусочку льда.


Состав: Молоко 1/2 л, какао 1 ст. ложка, сахар 1 ст. ложка, желтки 2 шт., сахарная пудра 1 ст. ложка, ванилин, пищевой лед.

Очищенные ягоды ссыпать в корзину или решето, промыть струей чистой холодной воды, дать воде стечь. После этого ягоды ссыпать в крепкую чистую бочку и залить остуженной кипяченой водой (на 1 ведро ягод 2 ведра воды). Бочку плотно закрыть днищем и оставить на 3—4 недели в леднике или подвале.

Арбузные корки (очищенные) 1 кг, сахар 12,5 кг, вода 3 стакана.
С корок срезать мякоть арбуза и жесткую зеленую кожуру и варить в воде 5—10 минут. После варки переложить корки в горячий сахарный сироп и дать выстояться 8—12 часов, затем варить в 3—4 приема, давая выстояться, пока корки не станут прозрачными. Цукаты приготовить, как описано тут.