Кулинария Ивана Таранова

Желтки растереть с половиной нормы сахарной пудры до появления пены. Белки взбить, добавить оставшуюся сахарную пудру и еше раз взбить. Смешать взбитые белки и свежепросеянную муку с желтковой массой, разделить тесто на 6 равных частей, выпечь одинаковые коржи и охладить их.

Крем: Яйца, сахарную пудру и тертый шоколад положить в миску, поставить ее на водяную баню с кипящей водой и взбивать, пока масса не загустеет. Затем миску снять, взбивать массу до полного ее охлаждения. Добавить размягченное сливочное масло, молотый миндаль и хорошо растереть крем.

Смазать подготовленные кремом 5 коржей и уложить их один на другой, верх торта также смазать кремом. Слегка обжарить 100 г сахарной пудры, постоянно помешивая пока она не растворится, и залить ею последний (шестой) корж, быстро распределяя его по поверхности ножом. Охладить, залить растопленным на водяной бане шоколадом и положить этот корж поверх торта. Бока торта промазать кремом и обсыпать рубленными орехами или поджаренными овсяными хлопьями.

Состав: 8 яиц, 170 г сахарной пудры, 100 г муки.
Для крема: 5 яиц, 200 сахарной пудры, 100 г шоколада, 200 г сливочного масла, 50 г миндаля.