Oct 26 2010
Пряный шоколадный торт с инжиром
Для теста, как для любого бисквитного торта, желтки отделяем от белков. Белки взбиваем в густую пену со щепоткой соли, а желтки растираем добела с сахаром, затем добавляем шоколад, муку и сухари (обязательно просеять), пряности. Следующий шаг смешиваем ложкой желтки и белки и готовое тесто перелаживаем в форму. Выпекать при 180-200 градусах около часа. Дверь в духовку не открывать, чтобы бисквит не сел. Готовому бисквиту дать остыть и постоять 5-6 часов.
Крем с инжиром готовить несложно. Яйцо смешать с сахарной пудрой и ромом. Затем добавить шоколад (натереть на терке) и эту смесь нагреть на паровой бане и остудить. К этой яичной смеси добавляем растопленное масло, мед и инжир (инжир предварительно пропустить через мясорубку). Готовым кремом смазать бока и верх торта. Украсить инжиром и шоколадом.
Состав:
Для коржа: 100 гр сахара, 100 гр шоколада, 5 яиц. 150 гр молотых ржаных сухарей, 60 гр муки, толченая корица и гвоздика по вкусу.
Для крема: 100 гр сливочного масла, 1 ст. ложка меда, 1 яйцо, 60 гр сахарной пудры, 1 ч. ложка тертого шоколада, 50 гр инжира, 1 ст. ложка рома.