Яичные желтки и сахар взбить в пену, добавить какао, миндаль, сливочное масло и взбитые в крутую пену белки. Выпечь торт в сильно нагретой духовке до легкого подрумянивания поверхности и охладить.
Разрезать торт по горизонтали на 2 пласта, прослоить фруктовым повидлом и заглазировать растопленным теплым шоколадом. В незастывшую глазурь слегка втопить целые очищенные ядра поджаренного миндаля, расположив их красивым орнаментом.
Состав: 6 яиц, 160 г сахара, 160 г очищенного молотою миндаля, 60 г какао-порошка, 100 г сливочного масла.
Муку, какао и саду сначало смешиваем вместе, затем добавляем желтки и все еще раз перемешиваем. Отдельно белки взбить в пену со щепоткой соли и вводим белки в бисквитное тесто.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 120 °С 15 минут, а затем увеличить температуру духовки до 150 °С и выпекать еще 20 минут до готовности. Главное - духовку не открывать. Бисквитный корж охладить на решетке.
Сметану перемешать с сахаром, добавить яйца, сгущенное молоко и кофе и все перемешать. Потом добавить соду, гашеную уксусом, и замесить тесто , добавляя по столовой ложке муку.
Разделить его на 2 равные части и выпечь 2 одинаковых коржа. При температуре 160-170 градусов 30-35 минут.
Крем готовим так: сахар перемолоть в пудру и добавив сливочное масло (мягкое) и сгущенку хорошо взбить.
Сливочное масло должно постоять при комнатной температуре чтобы оно стало мягким и потом растирать его с желтками до однородной массы. К маслу добавить сахар постоянно помешивая. Шоколад натереть на терку и добавить в масляную массу вместе со взбитыми в пену белками и мукой. Осторожно перемешать, чтобы белки не осели. Готовое бисквитное тесто переложить в форму (смазанную маслом и обсыпанную мукой). Выпекать при температуре 160-170 градусов 40-45 минут.
Яичные белки хорошо взбить со щепоткой соли (лучше их охладить - взбиваются быстрее) и сахаром (если есть можно заменить сахарной пудрой). Потом по чуть-чуть добавить миндаль и молотые лесные орехи.
Из готового теста испечь 2 коржа (должны получиться не очень толстыми).
Дать коржам остыть и хорошо обмазмть их кремом.