Кулинария Ивана Таранова

К основной помадке добавить 1 столовую ложку ликера «Бенедиктин», подкрасить в фисташковый цвет.

Сахар залить горячей водой и, не снимая с огня, добавить заранее замоченный желатин. Помешивая, довести до кипения, влить вино, добавить ванильный сахар, лимонную кислоту, процедить. Разлить в формочки, охладить.

Состав: Красное вино 1 стакан, сахар 200 г, вода 2 стакана, желатин 2 ст. ложки, ванильный сахар, лимонная кислота.

Масло с водой поставить на огонь, довести до кипения, всыпать муку, быстро перемешать и, не снимая с огня, постепенно вбить в тесто по одному яйца, не переставая помешивать. Затем тесто хорошо выбить и разложить чайной ложкой на листе, смазанном маслом, в виде маленьких орешков.

Масло растереть с сахаром до пышной массы, добавляя по одному яйцу и по ложке перемешанной с содой муки. Изюм, орехи, нарезанные цукаты и чернослив залить коньяком, сбрызнуть ромовой эссенцией, добавить ванилин, осторожно соединить с тестом. Массу выложить в узкую, смазанную жиром и посыпанную мукой форму и поставить в горячий духовой шкаф.


Как только тесто поднимется, уменьшить огонь и сделать на тесте продольные надрезы. Выпекать 40—50 минут. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Состав: Мука 600 г, сливочное масло 400 г, сахар 450 г, яйца 12 шт., смесь из изюма, дробленые цукаты, чернослива без косточек 500 г, коньяк 2-3 ст. ложки, сода 1 ч. ложка, ромовая эссенция, ванилин.

Чернослив, изюм и курагу промыть 2—3 раза в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахар, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при слабом кипении. Затем добавить курагу, изюм и варить 5 минут. Если чернослив слишком сухой, его следует предварительно замочить в теплой воде.

Состав: Курага 50 г, чернослив 100 г, изюм 50 г, сахар 100 г.