февр. 08 2008

Сливочно-фруктовый крем

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Размягченное сливочное масло растереть до получения однородной массы. Отдельно избить джем, влив в него коньяк или ликер. Соединить джем со сливочным маслом и продолжать взбивать до получения пышной однородной массы.

Состав: 100 г. сливочного масла, 200 г. джема, 1 ст. ложка коньяка или ликера.

февр. 07 2008

Сливочный крем на молоке и яйцах

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Влить в кастрюлю молоко, всыпать сахар и, помешивая довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. В отдельной посуде слегка взбить венчиком яйца и, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой горячее молоко с сахаром. Полученную смесь довести почти до кипения, затем охладить до комнатной температуры. Пока смесь охлаждается, взбить масло с ванильной пудрой до получения пышной массы белого цвета, и, не прекращая взбивать влить молочно-яблочную смесь и продолжать взбивать до получения пышной массы.

 | 

февр. 07 2008

Сливочный крем на сгущенном молоке

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Размягченное сливочное масло разрезать на куски, размешать до получения однородной консистенции, всыпать сахарную и ванильную пудру и взбить деревянной лопаточкой или металлическим венчиком до получения пышной массы белого цвета. Продолжая взбивать, добавить небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать еще в течение 10—15 мин. Если жидкость отсекается от масла, крем нужно слегка подогреть и взбить повторно. Если это не помогло, нужно добавить немного размягченного сливочного масла и снова взбить.

 | 

февр. 03 2008

Кисель из ржаного хлеба и сухофруктов

Автор: Admin Категория: Напитки и коктейли

Ржаной хлеб нарезать ломтиками, подсушить и подрумянить, залить водой, прибавить замоченные заранее, набухшие сухофрукты, кипятить до разваривания фруктов и хлеба, процедить через сито. В жидкость добавить сахарный песок, довести до кипения, влить разведенный в теплой воде крахмал и, размешивая, прокипятить. Кисель вкусен с молоком или сливками.
Состав: На 200 г сухарей из ржаного хлеба: 2 л воды, 1 стакан сушеных фруктов, полстакана сахарного песка, 2 ст. ложки крахмала.

февр. 02 2008

Коктейль молочно-вишневый

Автор: Admin Категория: Напитки и коктейли

Из половины вишен выбрать косточки, добавить сахар, молоко, коньяк и взбивать до образования пены, держа сосуд в холодной воде или на снегу. Напиток налить в высокие бокалы, добавив в каждый немного вишен с косточками.

Состав: Вишни из компота 400 г., молоко 3 стакана, сахар 150 г., коньяк 1/2 стакана.

« Назад | 1 | 2 | 3 | ... | 113 | 114 | 115 | 116 | 117 | Вперед »