Кулинария Ивана Таранова

Испечь пресные блинчики. Начинку положить на поджаренную сторону блинчиков, свернуть в форме колбасок и обжарить со всех сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. Полить шоколадным соусом.
Начинка. Изюм перебрать, промыть, дать стечь воде и пропустить через мясорубку вместе с очищенными, поджаренными орехами.
Соус. Смешать какао-порошок с сахаром. Сгущенное молоко развести горячей водой, вскипятить, всыпать какао с сахаром и размешать.

Состав:
Для начинки: 1,5 стакана изюма, 150 г. очищенных орехов.
Для соуса: 25 г. какао-порошка, 2 ст. ложки сахара, 100 г. сгущенного с сахаром молока, 3 ст. ложки воды, ванилин по вкусу.

Желтки растереть с солью и сахаром, добавить соду, половину кефира и сметану, тщательно перемешать. Продолжая размешивать, постепенно всыпать муку. Затем добавить оставшийся кефир и сметану.
Белки взбить до образования устойчивой пены и ввести в тесто. Испечь блины. Сметану взбить с сахаром и ванилином, полученным соусом смазать каждый блин, свернуть в виде трубочки и полить этим же соусом. Сверху можно посыпать тертым шоколадом.

Состав:
Для теста: 500 г. муки, 8 яиц, 2-3 стакана кефира, 0,5 стакана сметаны, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, сода на кончике ножа.
Для соуса: 2,5 стакана сметаны, 5 ст. ложек сахара; ванилин по вкусу.

Для приготовления этих блинов раньше использовали гречневую муку, которая в настоящее время не выпускается. Но ее несложно приготовить в домашних условиях, размолов в кофемолке крупу или продел.


Гречневую муку залить 2,5 стакана теплого молока, добавить дрожжи, разведенные в небольшом количестве теплой воды и поставить на 6-7 ч в теплое место.

Сахарную пудру тонкого помола просеять через сито, влить около 3 ст. ложек воды и ввести вкусовые добавки (фруктовый или лимонный сок, ликер или десертное вино, разведенные в воде какао-порошок или растворимый кофе, ванилин) и растереть деревянной ложкой до образования однородной блестящей массы.

Состав: 1 стакан сахарной пудры, 5-6 ст. ложек жидкости, включая вкусовые добавки.

Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сахарным песком. Добавить ванильною пудру и взбивать до получения однородной пышной массы.

Состав: 400 г. творога, 200 г. сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 3 г. ванильной пудры.