Кулинария Ивана Таранова

Ванильные сухари разломать, сложить в кастрюлю или миску, залить горячим молоком, накрыть и оставить на 15—20 минут. Цукаты нарезать небольшими кубиками, изюм перебрать и промыть в холодной воде. Яичные желтки отделить от белков, растереть с сахаром и смешать с размоченными сухарями. Затем положить нарезанные цукаты, изюм, растопленное масло, взбитые яичные белки и все хорошо перемешать. Приготовленную массу выложить в специальную форму с отверстием посередине, предварительно смазав ее густым слоем масла и посыпав сухарями.

Творог (лучше брать творог с жирностью от 5%) протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, добавить сахар, сырое яйцо и пшеничную муку, обжаренную на сковороде без жира, соль и ванильный сахар. Все перемешать до получения однородной массы.

К основной помадке добавить 1—2 столовые ложки сиропа кизилового варенья. Подкрасить в розовый цвет.

К основной помадке добавить 1 столовую ложку коньяка, подкрасить в оранжевый цвет.

Сливы наколоть и опустить на 3—5 минут в горячую (75—80°) воду, залить горячим сахарным сиропом и оставить на 3—4 часа, затем поставить на огонь, довести почти до кипения и опять дать выстояться 10—12 часов. Так повторить еще 1—2 раза и варить до готовности. После этого достать сливы из сиропа и приготовить цукаты.

Состав: Сливы 1 кг, сахар 1,2 кг, вода 1,1 кг.