Сначала растираем яичные желтки с сахаром добела, затем добавляем все ингредиенты и замешиваем тесто. Из полученного теста выпекаем 4-5 коржей (у кого как получится). Даем коржам слегка остыть. Выпекаем при 180-190 градусах 10-12 минут.
Готовим начинку. Клюкву, апельсин и лимон пропускаем через мясорубку и перемешиваем с сахаром. На горячие пласты выложить начинку, а когда остынет, сверху покрыть белковым кремом, торт собрать и украсить белковым кремом и дольками, кружками лимона, апельсина, ягодками клюквы.
Весь процесс замешивания теста будет проходить на водяной бане - поэтому запаситесь нужными кастрюльками и мисочками.
В теплую миску (вода под ней должна кипеть) выкладываем сливочное масло и даем ему растопиться, затем добавляем сахар и ждем пока он раствориться. Затем уменьшаем огонь до минимума и добавляем мед, водку, гашеную соду. Снимаем миску с водяной бани и тут же добавляем муку. Таким образом, замешиваем тесто. Тесто получится кашеобразным не очень жидким, что позволит нам разделить его на 10 шариков и обвалять каждый в муке.
Приготовить опару из пшеничной муки: молоко нагреть до температуры 35-40 градусов, добавить сахар, дрожжи и пшеничную муку, все хорошо перемешать (чтобы не было комочков) и поставить в теплое место на 1,5-2 часа чтобы тесто подошло (должно увеличиться в объеме в 2-3 раза).
Когда тесто подойдет, добавляем в него рисовую муку, сливочное масло, яичные желтки (предварительно растереть их с солью добела, а белки пока поставить в холодильнтк) и хорошо размешать чтобы, опять-таки, не было комочков. Отдельно взбиваем яичные белки со щепоткой соли в крепкую белую пену миксером и вводим их в наше тесто.
Очень необычные и оригинальные блины заставят с собой повозится. А потом Вы и не заметите, как съедите их с огромным аппетитом.
В отдельных мисках готовим три разных вида теста. Сложности никакой. Вот только тесту для третьего слоя (из овсяной крупы и сметаны) надо предварительно постоять 9-10 часов при комнатной температуре. Для выпечки лучше использовать сковороду со съемной ручкой или такой ручкой, чтобы можно было запекать в духовке.
Черную смородину моем, даем воде стечь, выкладываем в кастрюлю, можно слегка помять руками – чтобы пустила сок, засыпаем сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Наша задача – чтобы ягода стала мягкой и можно было ее без проблем протереть. Затем протираем смородину через сито, добавляем портвейн и горячей воды до общей массы 1,4 литра. Добавляем растворенный в 100 мл горячей воды желатин и добавляем к смородиновой массе. Все перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры, разлить по формам и отправляем в прохладное место на 5-6 часов (ну чтоб наверняка).