окт. 01 2008

Крем заварной

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать, развести массу холодным молоком, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, довести до кипения. Затем снять с огня и всыпать ванилин. Если крем используется не сразу, то его следует переложить в фарфоровую миску, подровнять верх и посыпать сахаром, чтобы не образовалась корочка.

Состав: Молоко 1/2 л, яйца 4 шт., сахар 230 г, мука 2 ст. ложки, ванилин.

сент. 24 2008

Крем сливочный на сгущенном молоке

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Размягченное сливочное масло взбить добела, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями влить сгущенное молоко. Если крем «отсекается» (делается рябоватым), надо слегка подогреть его и взбить снова. В крем добавить ванилин или 2—3 столовые ложки ликера.

Состав: Сгущенное молоко 1 банка, сливочное масло 200 г, ванилин.

сент. 24 2008

Крем белковый

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Белки взбивать в течение 20 минут, постепенно добавляя сахарную пудру. К концу взбивания добавить ванилин.

Состав: Белки 7 шт., сахарная пудра 180 г, ванилин.

сент. 15 2008

Крем ванильный

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

В посуде (достаточно вместительной, так как при взбивании сливки увеличиваются в объеме в 1 1/2—2 раза), поставленной на лед или в холодную воду, взбить в густую пену охлажденные сливки, добавить сахарную пудру и ванильный сахар, размешать.

Крем ванильный

Желатин замочить в воде, после набухания растворить в горячем молоко, перемешать, процедить и охладить до температуры 25—30°.

 | 

сент. 15 2008

Сиропы для промочки

Автор: Admin Категория: Крема, глазурь, сиропы

Бисквитные торты, пирожные и ромовые бабы будут вкуснее, ароматнее и сочнее, если их пропитать ароматизированными сахарными сиропами. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных частях.
Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.

 | 

« Назад | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | Вперед »