Кулинария Ивана Таранова

Приготовим тесто: 500 г р творога размешать со 150 гр сливочного масла, 200 грамами сахара и разделить на 2 части.

В одну часть добавить 2 столовые ложки какао, перемешать. Сверху сложить из печенья, смоченного в молоке, домик. Обмазать все белым тестом и поставить на холод, пока готовится глазурь. Застывший торт полить глазурью и поставить в холодильник на 12—14 часов. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Глазурь: 50 гр сливочного масла, 1 стакан песка, 1 желток, 3 столовых ложки какао. Разогреть на слабом огне, помешивая овести до однородной массы и остудить.

Желтки растереть с сахаром, влить растопленное сливочное масло, всыпать детскую муку, положить дрожжи, все растереть до получения однородной массы. Помешивая, влить тонкой струей взбитые белки. Две трети теста раскатать пластом и уложить на смазанную маслом и посыпанную толченными сухарями сковороду. В оставшуюся часть теста всыпать 1/2 пачки детской муки и поставить на холод. Для приготовления начинки: растереть клюкву с сахаром и положить на корж. Охлажденную часть теста натереть на терке, добавить рубленые орехи, покрыть начинку. Украсить торт ягодами из смородины и выпекать 10—15 минут.

Для теста: мука детская — 2 пачки, яйца — 2 шт., сахар — 1 стакан, масло сливочное — 1 стакан, дрожжи — 1 ст. ложка, сухари — 2 ст. ложки, клюква 1 1/2 стакана, орехи грецкие — 5 шт.

Название торта говорит само за себя. Нам понадобится испечь 2 коржа (один с орехами, второй - без).
Сначала готовим тесто, не разделяя на коржи. Отделить желтки от белков и растереть желтки с сахаром, а яичные белки взбить со щепоткой соли в густую пену миксером. Затем смешиваем белки и желтки и аккуратно размешиваем ложкой, постепенно добавляя муку. Готовое бисквитное тесто надо разделить на две равные части. В одну часть добавляем молотые орехи. И выпекаем при температуре 200—210°С 25-30 минут. Чтобы тесто не сего лучше печь тесто сразу в двух одинаковых формах. Если одинаковых форм нет - тогда готовим тесто для двух коржей по очереди (используем половину нормы).

Слегка взбить яйца с сахаром, добавить сгущенное молоко, майонез, гашеную соду и муку. Замесить тесто до густоты сметаны, разделить на 3 равные части. В одну из них добавить 1—2 чайные ложки какао. Испечь 3 коржа (ввпекать при температуре 180-190 градусов 30-35 минут) и смазать их кремом.

Для крема 1 стакана сметаны, 0,5 стакана сахара, сока и цедры 1 лимона, пропущенного через мясорубку, все взбить. Добавить измельченные орехи.

Состав: 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 банки сгущеного молока, 100 мл майонеза, 1 ч ложка соды (погасить уксусом), 1-2 стакана муки.

Взбить отдельно белки и желтки с сахаром (должны увеличится 2-3 раза), все смешать ложкой, добавить муку и вымесить бисквитное тесто. Тесто выложить в форму (стенки промазать маслом и посыпать мукой). Выпекать 25-30 минут при температуре 210—220 градусов.

Пока печется корж готовим крем: взбиваем сливочное масло 2-3 минуты миксером (масло побелеет и увеличится в объеме в 2 раза), затем добавляем сахар, сливки, коньяк и какао-порошок и взбиваем еще 2-3 минуты.
Готовый остывший корж покрыть слоем вишни, сверху слоем крема и посыпать шоколадом (натереть на терке). Бока обсыпать крошкой, поставить на холод.

Состав: Для теста: 2 яйца, 70 гр сахара, 80 гр муки пшеничной, стакан консервированной вишни без косточек.
Для крема: 125 гр сахара, 150 гр сливочного масла, 30 мл сливок, 1 ст ложка коньяка, 3 ч ложки какао-порошка.

Растереть все вместе: масло, яйца, сахар, орехи, сок лимона, цедру лимона, погашенную соду и муку. Получившееся тесто выпекать на небольшом огне 170-180 градусов 35—40 минут. Полностью остывший торт разрезать на тонкие пласты (3-4 шт) и смазать кремом (взбить сахар и сметану) и выдержать в холодильнике 2—3 часа. Перед подачей на стол покрыть мороженым, сбрызнуть спиртом и поджечь.

Состав: 100 гр масла, 3 яйца, 100 г сахарной пудры, 100 г орехов, сок 1 лимона, цедру 0,5 лимона, 0,5 ч. ложки погашенной соды и 1 стакан муки.
Для крема: 1 стакан сметаны (от 20 %), 100 гр сахара

Этот торт не надо печь и польза огромная - кальций в первозданном виде.

Пворог (5-7 %) пропустить через мясорубку, а затем смешщать со сгущеным молоком и цедрой лимона. Творожную массу выложить на блюдо в форме горки и залить сверху сметанным кремом. Украсить кусочками орехов, мармелада и изюмом.

Сметанный крем готовим так: все ингредиенты (кроме желатина) перемешать и взбить миксером до увеличения объема в два раза. Затем влить растворенный желатин (процедить чтобы не было нерастворенных комочков) и перемешать.

Состав: 1 кг творога 5-7 %, цедра одного лимона, 1 банка сгущенки, для украшения (орехи, изюм, мармелад)
Для сметанного крема: 1 стакан 20 % сметаны, сахарная пудра 100 г, желатин 2 ч. ложки, ванилин.

Это трехслойный торт с кремом, желе и орехами.

Отделить желтки от белков. Сахар по норме разделить на две равных части. Одну часть сахара взбиваем с белками в густую пену, а вторую часть растираем добела с яичными желтками. Затем все соединяем и замешиваем тесто с добавлением растопленного сливочного масла, крахмала, молока и муки. Получившееся тесто выкладываем в форму и выпекаем при температуре 180-190 градусов 30-35 минут (до золотистого цвета). Готовому коржу дать остыть и разрезать на 4 равные части.

Теперь на каждую часть слоем выложить миндаль (очистить и разломать на половинки) и залить теплым фруктовым желе. Верх торта украсить консервированными фруктами, для блеска залить желе, а бока обсыпать мелко рубленным миндалем.

Состав: 180 гр муки, 30 г крахмала, 5 яиц, 600 мл молока, 300 гр сахара, 300 г сливочного масла,1 стакан консервированных фруктов, 100 гр миндаля.

Смешать сахар и воду и довести до кипения. Варить на маленьком огне 15-20 минут (за это время сироп должен увариться вдвое). Готового сиропа должно получится 150 мл, если получается меньше – надо долить кипяченой воды. Сахарный сироп можно хранить в стерилизованной банке.

Состав: 150 гр сахара, 150 гр воды.

Пшеничную муку надо просеять и перемешать со щепоткой соли, а затем добавить сливочное масло (размягченное) и сметану. Все хорошо перемешать до однородной массы. Чтобы тесто лучше раскатывалось его надо охладить в холодильнике 25-30 минут (обязательно чем-нибудь накрыть тесто не должно обветриться и набраться чужих запахов). Охлажденное тесто разделить на 3-4 части и каждую тонко раскатать (3-4 мм), сделать 3-4 прокола вилкой. Выпекать коржи 10-5 минут при температуре 200-210 градусов.

Сначала растираем яичные желтки с сахаром добела, затем добавляем все ингредиенты и замешиваем тесто. Из полученного теста выпекаем 4-5 коржей (у кого как получится). Даем коржам слегка остыть. Выпекаем при 180-190 градусах 10-12 минут.

Готовим начинку. Клюкву, апельсин и лимон пропускаем через мясорубку и перемешиваем с сахаром. На горячие пласты выложить начинку, а когда остынет, сверху покрыть белковым кремом, торт собрать и украсить белковым кремом и дольками, кружками лимона, апельсина, ягодками клюквы.

Весь процесс замешивания теста будет проходить на водяной бане - поэтому запаситесь нужными кастрюльками и мисочками.

В теплую миску (вода под ней должна кипеть) выкладываем сливочное масло и даем ему растопиться, затем добавляем сахар и ждем пока он раствориться. Затем уменьшаем огонь до минимума и добавляем мед, водку, гашеную соду. Снимаем миску с водяной бани и тут же добавляем муку. Таким образом, замешиваем тесто. Тесто получится кашеобразным не очень жидким, что позволит нам разделить его на 10 шариков и обвалять каждый в муке.

Приготовить опару из пшеничной муки: молоко нагреть до температуры 35-40 градусов, добавить сахар, дрожжи и пшеничную муку, все хорошо перемешать (чтобы не было комочков) и поставить в теплое место на 1,5-2 часа чтобы тесто подошло (должно увеличиться в объеме в 2-3 раза).

Когда тесто подойдет, добавляем в него рисовую муку, сливочное масло, яичные желтки (предварительно растереть их с солью добела, а белки пока поставить в холодильнтк) и хорошо размешать чтобы, опять-таки, не было комочков. Отдельно взбиваем яичные белки со щепоткой соли в крепкую белую пену миксером и вводим их в наше тесто.

Очень необычные и оригинальные блины заставят с собой повозится. А потом Вы и не заметите, как съедите их с огромным аппетитом.

В отдельных мисках готовим три разных вида теста. Сложности никакой. Вот только тесту для третьего слоя (из овсяной крупы и сметаны) надо предварительно постоять 9-10 часов при комнатной температуре. Для выпечки лучше использовать сковороду со съемной ручкой или такой ручкой, чтобы можно было запекать в духовке.

Черную смородину моем, даем воде стечь, выкладываем в кастрюлю, можно слегка помять руками – чтобы пустила сок, засыпаем сахаром и ставим на огонь. Доводим до кипения и выключаем. Наша задача – чтобы ягода стала мягкой и можно было ее без проблем протереть. Затем протираем смородину через сито, добавляем портвейн и горячей воды до общей массы 1,4 литра. Добавляем растворенный в 100 мл горячей воды желатин и добавляем к смородиновой массе. Все перемешиваем, даем остыть до комнатной температуры, разлить по формам и отправляем в прохладное место на 5-6 часов (ну чтоб наверняка).

Состав: 350 гр сахара, 300 мл портвейна, 700 гр черной смородины, 25 гр желатина.

В народе паречкой называют любую красную (чаще) или белую смородину. А желе из красной смородины получается очень ярким (по цвету) и хорошо хранится т.к. содержит содержит много натуральных желирующих веществ.

Смешиваем сок паречки с сахарам до полного растворения последнего (подогреваем, но не доводим до кипения). Готовое желе (пока еще жидкое) разливаем по небольшим банкам и ставим на хранение в прохладное место. Желе готово через 3 дня и хорошо хранится до лета.

Состав: 200 гр паречки (красной или белой смородины) и 200 гр сахара.

Для приготовления желе прекрасно подойдет слегка перезревшая слива (которая уже потрескалась, но не червивая). Прекрасный рецепт если год был урожайным для слив.

Спелую сливу вымыть, дать воде стечь и достать косточки. Сложить сливу в кастрюлю. Если слива червивая ее для приготовления желе не используем. Половинки слив слегка помять рукой (чтобы пустили сок) и довести до кипения. Варить 2-3 минуты на небольшом огне. Снять огня и добавить сахар. Все хорошо размешать до полного растворения сахара. Протереть сливу через сито (или мелкий железный дуршлаг). Варить получившееся сливовое пюре надо на небольшом огне постоянно помешивая 10-15 минут. Готовое желе сразу же разложить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.

Состав: 0,5 кг слив, 1 стакан воды холодной, 500 гр слив.

К вам едут нежданно-негаданно в гости, надо что-то приготовить, а под рукой только обычный набор продуктов и времени в обрез?

Значит рецепт рулета «на скорую руку» для Вас - негоже встречать гостей пустым столом.

В августе после яблочного спаса каждая деревенская изба наполняется неповторимым ароматом яблочных пирогов. К сожалению, городские хозяйки все больше берегут свою фигуру, и фигуры своих домочадцев. Рецепт у каждой хозяйки свой (с изюмом, корицей, ванилином и миндалем). Но вкусно бесспорно, как тут удержаться?

Тесто что ни есть самое простое: просеянную муку, сливочное масло, сахар и яйцо хорошо перемешиваем. Готовое, хорошо вымешанное тесто оставляем в холодильнике на 1,5-2 часа. Готовое тесто должно хорошо отставать от рук – нам его еще раскатывать.

Тонкий не преобладающий вкус груши вносит незабываемые нотки в этот пирог. Для рецепта обязательно использовать свежий мак (и не думайте, что мак не имеет срока годности!).

Большую грушу (или несколько маленьких) моем, чистим кожицу и нарезаем тонкими (3-4 мм) пластинками вдоль груши.

Все пироги и торты с творогом получаются очень вкусными и относительно некалорийными. Рецепт простой в приготовлении его может приготовить каждый. Очень важно лишь прочитать рецепт полностью перед началом приготовления – чтобы иметь представление, что же от Вас хотят и как должно получиться в итоге.

Для выпечки тортов и пирогов рекомендую приобрести форму с разъемными краями. Тогда любой ваш шедевр будет выглядеть достойно. И не жадничайте – покупайте с двухсторонним тефлоновым покрытием – и мыть легко и соответственно качество формы лучше.

Сырные палочки могут выступать не только как самостоятельное блюдо, но и прекрасно подойдут как закуска к пиву. Для этого достаточно добавить чуть больше сыра.

Торт наполеон настоящий король стола. Нежный и в меру сладкий этот торт станет прекрасным дополнением к любому застолью.

Коржи можно приготовить загодя и пропитать за 5-6 часов до подачи на стол. Что очень удобно.